“你认为汉堡是标志性的美国食物，那么包子就是经典的中国传统食物，更是一种跨国文化的交流、沟通。”童启华坚信：“美味没有国界，唯一的奥秘是将心注入。”
肯德基、麦当劳、星巴克在中国随处可见，西式的汉堡包、咖啡在中国成为流行的快餐。相比于外来的快餐，咱们中国传统的吃食似乎没有任何优势。老外的店在中国遍地都是，我们中国人的快餐就不能国际化，成为流行?
当然可以!咱们的包子竟然开到了哈佛大学的门口!成为高校学霸、教授眼中的美食，排着老长的队也要吃上一口。所以，他敢公开叫板美国汉堡，这也是童启华为什么直接把门店开在哈佛广场 Shake Shack 隔壁的原因之一。
与传统的包子铺相比，这家包子店可以隔着玻璃看到包子制作过程。我们发现包包子的厨师竟然是美国人。卖给老外的包子除了经典地猪肉包、咖喱牛肉包、酱烧鸡丁包、香菇青菜包、鲜橙红薯包等。还加了当地特产波士顿龙虾的馅料。每个波士顿龙虾馅料的包子至少6美元。 >>>资深留学顾问老师在线免费为您答疑
很多老外还不太了解包子，点单台摆放着三份说明，顾客可以按需取阅。一份关于包包的工艺，一份是菜单，一份是包子的四种感觉：视觉、触觉、味觉、嗅觉。
对于包子这个中国传统美食，哈佛大学生和附近居民表现出了极大的兴趣。
一大早，店铺内就陆续排起了长队。
Nathan Wolfe(内森)，哈佛大学大二学生，爸爸是美国人，妈妈是中国人，所以听说过包子。听说学校门口开了家中国包子店，他赶紧约了8个同学，一起来试吃。
尽管很多同学一开始不知道包子是什么，内森会耐心跟他们解释，包包味道很不错，同学们都很喜欢，有个女生一口气吃了4个，还有点不过瘾。“I will show my all friends."内森说，哈佛学生很开放，很包容，很乐于接受新事物。
祖籍浙江的波士顿东北大学生Clarks住在哈佛广场附近，每天从包包店门口路过，终于等到今天营业，来尝了一个牛肉包。“很高兴，终于能在波士顿吃到正宗的杭州包子了!”
有一次，童启华应邀参加在波士顿剑桥中国文化中心举行的波士顿侨学界座谈会。 会议的点心正是哈佛广场新店出炉的包包。这曾经熟悉又遥不可及的味道，一下子勾起很多侨胞的回忆。
“一直惦念着，波士顿包包第一家旗舰店终于开张了，今天太开心了。”剑桥中国文化中心董事长纪虎民说。
这个场景，童启华很感触，这让他想起一位长者的话：“包子是中国人的集体乡愁”。
美国大厨的包子活 潇洒帅气!
这么多美味的包子，是谁做出来的?全都是美国人!是不是有点意外!
做惯了西餐的师傅来说，一开始做起包子来免不了笨手笨脚。按照标准，1分钟之内要把22个面团擀成面皮;擀好的面皮要在下一个一分钟之内要变成包好的包子。
注意到包包师傅前面这个秤了?和国内一样，Tom's BaoBao标准严格，生包子的重量是100克，这其中60克面皮、40克馅料，误差范围不能超过2克。每个包子有规定的褶皱。
现在他们已经得心应手了。正式上岗前他们必须通过3个月的培训，考核过关才能上岗。一名包子师傅的培训费，最多花费达10万美金。
“包子是最具代表性的东方传统手工食物。”美国约翰逊威尔士大学烹饪学院科班出身的Jhonny可能是全世界最早学会包子手艺的外国人。去年，他辞掉了美国连锁餐厅行政总厨的工作，主动加入Tom's BaoBao，3个半月后，Jhonny终于学成归国。
之后，越来越多的美国人加入其中。美国Tom's BaoBao现在有17个员工，全部来自美国。他们是从600多份简历中挑选出来的。
“包子是历史悠久的东方传统细致手艺，需要的是尊重。尊重这个行业，也尊重我们的员工，让我们的员工也尊重我们的顾客。”童启华说，周围的汉堡店、披萨店员工比，美国Tom's BaoBao待遇至少高出15%,最高的员工年薪高达10万美金。
除了哈佛广场店，Tom's BaoBao罗德岛店也在装修进行中。如果顺利的话，今年10月开业，以后中央厨房、包子培训学校都设在这里。在未来的三至五年时间，Tom's BaoBao要在新英格兰地区，开设20多家店。
“美国需要一个令他们疯狂的中国传统美食。就像星巴克代表咖啡，麦当劳代表汉堡一样，我希望Tom's BaoBao能代表包子。”童启华对自己的定位：我就是个做包子的。。童启华的路还有很长，中国传统文化传播复兴之路还有很长。
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