〈
新通留学
菜单

瞬间秒杀你所有的味觉和嗅觉,干锅控必收!

时间:2017-03-07 栏目:留学资讯 关注度:

 

请务必将所有食材洗净切好待用

★食材:千叶豆腐、芥蓝、西兰花、菌菇、油面筋、香菜、虾、火锅牛肉、牛百叶 

是不是所有食材必须准备好才能开始做菜?

新姐要告诉大家:当然不是啦!把所有食材准备好,按部就班可以降低失败率,但会耗费更多的时间。如果一道菜你已经十分熟练完全不需要一一准备齐全。比如我做番茄炒蛋,我会将番茄先洗净切块,放到蒸锅内蒸,然后开始打蛋。这样可以节省时间,但如果没有非常熟练,一定!必须!先准备好所有的食材。

第一步:把食材蒸熟或者炸熟备用

1.下油锅煎炸千叶豆腐,千叶豆腐煎炸后会pao起来,体积变为现在的2倍即可盛出备用;

2.用煎过豆腐的油继续煎炸虾;

3.在上面两步的同时,请将菌菇放入蒸锅中蒸熟,菌菇比较难熟,可以多蒸一会儿;

4.将油锅洗净,加水,煮开后下西兰花、芥蓝、香菜,滚煮1-2分钟后盛出备用;

5.西兰花、芥蓝、香菜盛出后,将牛百叶下入滚水中,滚珠1-2分钟后盛出备用;

6.再起油锅,下火锅牛肉、油面筋翻炒片刻,而后加入蒸熟的菌菇,继续翻炒。 

为什么要把所有的菜都煮熟、炸熟?

因为干锅食材种类比较多样,如果一起翻炒,可能豆腐都已经焦了,菌菇都没熟,所以在食材多样时,务必要将其分开变熟后才可以一起翻炒调味。

新姐知道,很多小朋友们其实都是不会做菜的,可一道干锅就可以教会你们做菜。为啥这么说呢?

★因为干锅内的食材多样。

芥蓝/西兰花/香菜,即绿色蔬菜代表,这类蔬菜通常只要用滚水焯一下,加盐即可;

菌菇,即难熟类蔬菜代表,菌菇种类比较多,但不管哪种菌菇都比较难熟,所以最保险的做法是用蒸锅蒸熟后,下油锅煸炒。比较难熟的菜都可以这么做,先上蒸锅蒸,而后煸炒,可以大大降低其失败率。

/牛百叶/火锅牛肉,即荤菜的代表,做荤菜比较复杂。

但这次干锅中的三样比较有代表性,代表了三种做法。虾用煎炸,煎炸后如果加一些五香粉,自然粉,即为椒盐虾;煎炸后若是用酱油、白糖,则为油爆虾。牛百叶用水焯,焯熟后可做葱油牛百叶。火锅牛肉则用炒,平常可与洋葱搭配,炒一盆孜然牛肉。

第二步:调油味

准备好大葱、生姜、蒜;桂皮、花椒、干辣椒、八角茴香;

起油锅,小火,下桂皮、花椒、干辣椒、八角茴香,煎炸片刻,闻到刺鼻的花椒味道后,即关火,将所有香料盛出;

在下过香料的锅内,下大葱、生姜、蒜。

为什么要调油味?

做菜绝不是把菜煮熟,加油盐酱醋即可,用最简单的调料则需要最好的食材,但往往我们平常是取不到最新鲜最上等的食材。品菜的”鲜味“,一是需要经济实力,也就是你要有钱买最新鲜的食材,二是需要时间成本,鲜是需要坐下来,慢慢品才可以体味的到的。找一时的口舌之欲,不如就选择重口味的菜系。那么调油味就不可以缺了。但记住要把那些香料都捞出,你一定吃过一些菜,艾玛,明明以为是一块肉,一咬,竟夹着一颗花椒,那感觉太不好了。

第三步:终极调味

在调好味的油中,下入步骤2中所有的食材,翻炒片刻;

3勺豆豉酱、1勺蚝油、少许五香粉,翻炒片刻,盛出装盘。

酱料怎么调?

随便调。其实做菜真的很随性,特别是做一些重口味的菜。我比较喜欢用的酱料就是豆豉酱(特别是帅哥豆豉,网上买的,如果急着要吃豆豉那就去超市买老干妈)、蚝油、味极鲜、排骨酱、五香粉,根据自己的口味随便加就好。如果酱料加多了,其实就不用放盐了哦。当然还有一些酱料可能不是现成的就需要自己调了,比如像糖醋汁、宫保汁。

大家都在看

选校方案咨询

个人选校方案1小时咨询服务

目标院校定位咨询

结合你的个人背景和院校实际录取要求,提供目标院校定位咨询

申请时间和方案规划

根据个人时间和学业安排,提供合理的申请时间规划,并定制入学申请方案

预约咨询

申请方案咨询

提供1小时的个人留学方案咨询服务,包含:

  • 1.适合你的申请时间和方案规划
  • 2.匹配个人条件的软实力提升计划
  • 3.目标院校和专业方向的选择建议
获取
申请咨询名额



取消

免费定制留学方案

姓名
手机
GPA
预约专业老师
关闭按钮

输入个人条件

  • 您的姓名:
  • 意向地区:
  • 申请学历:
  • GPA成绩:
  • 托福/雅思:
  • 手机号码:
匹配案例
选择攻读学位和预算
生成各国25年秋季入学方案

免费评估

免费评估-WAP-全站浮窗

留学评估

直达全球牛校
本硕留学 定制方案

输入语言成绩和留学意向
在线评估你的院校录取率

获取院校录取评估结果

发送验证码
立即领取
我有更多问题?立即咨询
留-学-优-惠

立减1000-8000

第46届新通留学国际教育展

请完善个人信息领取教育展门票

各城市优惠金额不同,请咨询客服

在线领取门票

>>更多留学问题,请在线咨询留学顾问