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关于德国的葡萄酒文化你必须要知道的

时间:2020-11-12 栏目:留学资讯 关注度:
德国留学旅行

 德国不仅仅是啤酒王国,更是葡萄酒之乡。葡萄以及葡萄酒早已经融入德国的传统文化之中。

德国的葡萄酒产区(北纬47至55度,东经6至15度)算得上是全世界最北的产区了。尽管寒冷气候在一定程度上限制了德国的葡萄种植业,使得其种植的葡萄品种以白葡萄为主,却也为其创造出世界上最好白葡萄品种——雷司令(Riesling)。

德国酒乡一年四季都生机勃勃。春天的老藤蓄势待发,夏日的枝头果实累累,秋季采摘时节压榨机隆隆作响,冬日葡萄汁在橡木桶中开始化茧成蝶的变化。最后凝聚于瓶中的葡萄酒,是天、地、人共同造就的产物,凝聚着自然的精粹。

德国酿造葡萄酒的历史丝毫不逊于法国,可追溯到公元前100年的罗马时期。在中世纪,部分高品质德国葡萄酒的价格甚至贵过许多法国波尔多名庄。在几百年的沉浮后,德国葡萄酒在二十世纪迎来复兴。

德国不同的葡萄成熟的时间不同,所以每年收获葡萄的时间可以持续好几个月。最早的葡萄8月就准备好被采摘了,之后则是9月中旬才成熟的主收(Hauptlese)。而大家所熟悉的雷司令则属于晚收(Spätlese)收获季可以一直持续到11月初

由于纬度较高,德国并不是种植葡萄的理想区域,因此葡萄园大都建在朝阳的山坡上或者是温暖的河谷中,以便葡萄能够吸收足够的热量生长成熟

说起葡萄酒就不能不提雷司令(Riesling),这种原产自德国的高级饮品是世界上最顶,级的葡萄酒之一。由于生长的纬度较高,雷司令葡萄的成熟周期很长,这也使得它的品质格外优异芳香浓郁。

红雷司令(Roter Riesling)是一个非常古老而又稀有的葡萄品种,仅在德国和奥地利有少量种植。关于它的起源存在些许争议。有人认为雷司令是红雷司令的变种,因为红雷司令产出的果实既能呈粉色,也能呈白色。也有人认为雷司令是母本,红雷司令才是变种葡萄。目前,研究界更加接受雷司令是母本的说法。

20世纪90年代以前,红雷司令几近灭绝。当人们开始寻找与众不同的葡萄品种时,红雷司令渐渐得到了酿酒师们的关注。经过多年的开发和改进,现在用红雷司令酿造的葡萄酒口感清脆,果香浓郁,带有明显的苹果、梨以及核果的气息。好的红雷司令酸度适中,口感十分和谐,酒体比雷司令稍微厚重,香气比雷司令浓郁,酸度较雷司令更为柔和。

2020球最佳50大旅游酒庄名单也已经揭晓,德国的Schloss Johannisberg酒庄和Weingut Dr. Loosen酒庄分获榜单上的12位和15位

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