享一份优雅的英式下午茶

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前段时间《声临其境》栏目里由张含韵和韩雪两位老师配音的“后妈茶话会”深受观众的好评。拥有着久负盛名的下午茶传统的英国颇有发言权。十九世纪的公爵夫人安娜·玛利亚·罗素发现自己每天下午四点左右都会饿，于是总让仆人在这个时候准备好一个盛有黄油、面包以及蛋糕的茶盘。长此以往，这个习惯让她欲罢不能，并且她将它分享给自己的小姐妹们，英式下午茶的风俗也就由此而来。

下午茶对于英国人的重要性可见一斑，要知道在19世纪80年代，上流社会女性会为了享用一顿下午茶而专门换上长礼服、手套以及帽子。然后在自己的花园里，准备好茶歇——丰盛的冷热点心，三层点心架、饼干夹、糖罐、奶盅瓶、水果盘、切柠檬器……再宴请朋友宾客，当宾客围坐于大圆台前面，就吩咐侍女捧来放有茶叶的精致小盒子，在众人面前开启，以示茶叶之矜贵。通常请客的主人都会用家中合适的房间来招待客人，。在英国文化里，有这么一种说法“当时钟敲响四下时，世上的一切瞬间为茶而停”。

对于沏茶，英国人也有自己的一套规矩。这也许跟英国常年阴冷有关。沏茶前，要先讲茶壶用热水烫过，然后用沸水冲泡，且一定要立刻冲进壶中，否则就认为泡出的茶不香。我们还常看见，冲泡的时候会有一只小巧精美的茶匙，用来控制放茶叶的数量。英国人的“tea time”可不只是喝茶，还一定要配有“茶餐”。

它是英国人下午茶的重要组成部分，真正的茶餐是指边喝茶边用餐的社交和家庭聚会。一般而言，茶餐在英国最为普及，也最为讲究，但也传播至英语国家或前英属殖民地。其他国家也有不同形式的茶餐。而现在，快节奏的生活里，茶餐更加多元化。英国人保留这样传统的下午茶习俗，不仅能在自家花园享受一顿下午茶，也能在路边的cafe店等享受到一顿正宗下午茶。一些小甜点+一杯英式下午茶成为忙碌的一天里的慰藉。

当然，中国同样有着渊源的茶文化。茶的冲泡到喝茶也有“中国式”方法，比起英国人的仪式感，我们在茶本身的制作和工艺上更加复杂也更加丰富。既到英国留学，就好好享受一下这充满幸福感的英式下午茶吧~